Što sa nezrelim papričicama?

Kada smo prije dosta godina prvi puta posadili veću količinu chili papričica nismo ni razmišljali kako će nas u jednom momentu ubiranja plodova zaustaviti vremenske prilike. Da, stigla je jesen i to ona krajem 11.mjeseca. Pao je mraz, a mi smo se “tek zalaufali” sa branjem. Hrpa Habanero Granade, Tabasca i onih jako ljutih papričica nije ni blizu dobilo svoju konačnu boju. I tako smo dobru količinu papričica počupali i bacili. Na dozrijevanje papričica ne možemo utjecati jer kad temperature padnu i dani postanu kratki i sa malo ili nimalo sunca, teško je dočekati trenutak za branje zrelih plodova.

Odlučili smo da ćemo iduće sezone pokušati iskoristiti barem dio papričica koje ne dozriju. Kako u svojoj ljutoj ponudi imamo uglavnom sorte koje imaju finu aromu pa čak i u zelenom stanju, većinu njih iskoristimo i ubacimo u umake. Vrlo smo oprezni po tom pitanju. Papričice ukoliko nisu sazrele one su gorke i jedino što mogu upropastiti umak. Jedna od zahvalnijih sorti je svima poznata, Jalapeno. On se bere u zelenom stanju no i za taj “tajming” treba znati kad. Obično bude tamno zelene boje ili dobiju crte po sebi što je jedan od znakova za branje.

Svakako izbor je na vama što ćete učiniti sa njima. Pokušajte svakako što manje bacati. Sretno!